市の特産「うど」

日高市のうどは、土の中に深く掘りぬいた「うど穴」と呼ばれる地下むろで育てられます。

こうして手間暇かけて育てられたうどは、山うどに比べて、真っ白で柔らかく、あくがほとんどありません。

主に京都などの高級料亭などで使用され、関西地方への出荷、または市内直売所での販売となるため、市場にはあまり出回らない貴重なものです。

旬の時期は、2月から4月までで市内直売所などで購入できます。

ぜひ、この時期にしか食べられない春の味わいを堪能してはいかがでしょうか。

1．うどは皮をむかずに5センチメートルに切る。

2．にんじん・油揚げは5センチメートルの細切りにする。

3．鍋にごま油を熱し、1と2を炒め、しょう油、顆粒だしで味付けする。

【うどの和風サラダ】

材料4人分

うど：1本

みそ：大さじ1

マヨネーズ：大さじ2

レタス：2枚

ブロッコリー：2房

1．うどは皮をむき短冊切りにして酢水につける。

2．みそとマヨネーズを合わせる。

3．うどは水切りし、2と和える。

1．うどは5センチメートル長さの細切りにして水にさらしておく。にんじんも5センチメートル長さの細切りにする。

2．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。次に水気を切ったうどとにんじんを加えてさっと炒め、砂糖、しょうゆ、酒で調味し、七味唐辛子を加える。

3．器に盛りつける。