グリーンカレー
材料（4人分）
| 材料名 | 分量 | 切りかた・下処理 |
|---|---|---|
| バター | 10グラム | |
| ショウガ | 1グラム | みじん切りまたはすりおろし |
| ニンニク | 1グラム | みじん切りまたはすりおろし |
| 鶏肉 | 100グラム | 1.5センチメートル程度に切る |
| ニンジン | 60グラム | 1センチメートルの角切り |
| タマネギ | 160グラム | 1センチメートルの角切り |
| ジャガイモ | 120グラム | 1センチメートルの角切り |
| 水 | 800ミリリットル | |
| カレー粉 | 0.3から1グラム程度 | なしでも可 |
| ホワイトカレールウ | 48グラム | |
| ホワイトルウ | 24グラム | |
| 白ワイン | 8グラム | |
| ホウレンソウ | 40グラム | ゆでた後ペースト状にする |
| ガラムマサラ | 微量 | 1、2振り程度 |
| 牛乳 | 40グラム | |
| 生クリーム | 20グラム |
作りかた
- ホウレンソウは別の鍋で茹でた後、すり鉢またはプロセッサー等でペースト状にする
- 鍋にバターを入れ、溶けたら、ニンニクとショウガを軽く炒める（中火）
- 鶏肉を入れ、赤くなくなるまで炒めたら、タマネギ、ニンジン、ジャガイモの順に入れ、さらに炒める
- 油が食材全体に回ったら、水を加え、ふたをして煮る（弱火）
- 食材が軟らかくなったら、カレー粉、ホワイトルウ、ホワイトカレールウを入れる
- 手順1で準備したホウレンソウのペーストと白ワインを加え、よくかき混ぜる
- ガラムマサラと牛乳を入れる
- 火を止める直前に生クリームを加え、一煮立ちしたら、出来上がり！
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学校給食センター
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更新日：2025年04月07日